Salada de brotos de feijão azuki

Conhece o feijão azuki??

O feijão azuki é fonte de proteínas, ferro, potássio, cálcio e vitaminas do complexo B.

Primeiro, você deve germinar o feijão.

Deixe de molho em água filtrada até cobrir, por 8 a 12 horas (da noite para o dia), tampado com um voal. Escorra e enxague. Deixe escorrendo (em um escorredor, com inclinação de 45º) por 3 a 5 dias, enxaguando pela manhã.

No 3º dia o meu estava assim:

Esperei mais 2 dias até brotarem completamente.

Então vamos à receita:

Ingredientes:

3 xícaras de feijão azuki germinado

1 xícara de abacaxi picado

1 xícara de tomates picados (grape fruit)

1 xícara de pimentões picados (orgânicos preferencialmente)

1 dente de alho bem picado

Suco de 1/2 limão siciliano (o amarelinho)

Açafrão a gosto

1/4 de xícara de vinagre de maçã

1 colher de sopa de xarope de agave ou mel

sal marinho e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva como entrada

Delicioso e cheio de energia vital!!

#tecuida