Alimentos vivos são alimentos não processados que trazem saúde vital ao organismo. São completos em seus nutrientes e enzimas necessárias para transformar o alimento em energia vital que o corpo possa utilizar, diferentemente dos alimentos processados e cozidos que requerem mais energia do organismo para fornecer menos energia. A parte mais importante de se nutrir é a absorção de nutrientes, a assimilação. Se você ingerir um alimento que possua todos os nutrientes, em quantidades adequadas, mas não for capaz de absorver estes nutrientes, de nada adiantará. Ao deixar sementes, oleaginosas, leguminosas e grãos de molho em água para germinação, há eliminação de fatores antinutricionais como taninos que retardam a digestão e aumentam a necessidade de nossas enzimas para digestão.
Rendimento: 1 forma de torta: 12 pedaços
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de amêndoas cruas germinadas
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 15 tâmaras pequenas hidratadas (2h hidratando)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitadinha de sal
Para o recheio:
- 1 e ½ xícaras de castanha de caju natural (sem sal e sem torrar) cruas
- ¼ xícara de agave ou melado de cana
- ¼ xícara de óleo de coco
- Sumo de ½ limão siciliano
Para enfeitar:
- 3 bananas médias
- 1 caixinha de morangos
Preparo Massa:
1. Germine as amêndoas (8h de molho em água filtrada. Enxaguar e escorrer). Processe as amêndoas até obter uma farofa grossa. Adicione as tâmaras uma a uma e continue processando.
2. Adicione o restante dos ingredientes e processe tudo até que a massa fique bem homogênea. Faça o teste da consistência na forma
3. Em um prato de torta coloque a massa processada e ajeite bem com as mãos para formar a base da torta. Se for necessário, molhe as mãos para poder espalhar melhor a massa no prato.
4. Cubra com filme plástico e leve ao freezer enquanto prepara o recheio.
Recheio:
1. Deixe as castanhas de caju de molho por 2 h em água filtrada. Escorra e leve as castanhas ao liquidificador. Bata bem.
2. Acrescente o agave, o óleo de coco e o sumo de limão. Bata até obter um creme bem liso.
3. Retire a crosta da torta do freezer e espalhe o creme. Reserve.
4. Corte as bananas em rodelas não muito finas e espalhe-as sobre o creme pressionando levemente para que elas se acomodem bem.
5. Corte os morangos em fatias e decore a torta a seu gosto.
6. Cubra com um filme plástico e leve ao freezer por 2 horas antes de servir.
Adaptado de: Fonte: Receita e foto de Lori Ellis, do blog Veganana
