quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Omelete de farinha de grão de bico (vegano)



Ingredientes
3/4 xícara de farinha de grão de bico
3/4 xícara de água filtrada
1 colher de sopa de semente de linhaça ou chia
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de fermento em pó
Salsinha picadinha a gosto
2 pitadas de açafrão
Ervas finas, sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:
Legumes picados
Palmito
Azeitona

Modo de preparo:
Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes (até o alho). Despejar a massa obtida para uma tigela e juntar os demais ingredientes, incorporando-os com uma colher ou fouet. Grelhar em uma omeleteira ou frigideira, dos dois lados e servir.
Fonte: Menu Vegano

Veja também a receita com grão de bico cru: Falso omelete de grão de bico (vegano)

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

De onde vem essa onda de alergias alimentares?

As dietas detox funcionam? Por que retirar glúten e lactose da sua rotina? Entenda o que esses alimentos podem fazer no seu organismo para saber se estas dietas funcionam para você…

alergias alimentares natural vibe
Tudo se inicia na gestação. Quando a mãe inicia uma gestação com alergias alimentares, flora intestinal desequilibrada e conseqüente deficiência nutricional, o bebe terá mais chances de desenvolver também alergias alimentares. Outros fatores cruciais no desenvolvimento de alergias são a forma como este bebê chegou ao mundo (parto normal ou cesariana), amamentação exclusiva e a introdução de alimentos complementares à amamentação. Bebês que nascem de parto normal recebem da mãe as primeiras bactérias para colonização intestinal, iniciando o fortalecimento do seu sistema imunológico. Esse reforço é continuado pela amamentação, rica em anticorpos e nutrientes, necessária para o desenvolvimento do bebê. A introdução alimentar deve ser feita com muita cautela, pois é uma das principais vias de prevenção de alergias alimentares. Os alimentos potencialmente alérgicos, quando introduzidos, irão gerar imunoglobulinas (IgG) e anticorpos de memória que o sensibilizarão para a vida toda quando em contato com esses alimentos.
Primeiramente, é necessário entender a diferença entre alergias e intolerâncias alimentares:
Alergia Alimentar é a denominação utilizada para as reações adversas aos alimentos, que envolvem mecanismos imunológicos, resultando em grande variabilidade de manifestações clínicas.

Intolerâncias alimentares, como por exemplo, na intolerância à lactose, serão desencadeados sintomas pela incapacidade de se digerir a lactose (por falta da enzima lactase), ocorrendo a fermentação da lactose, culminando em sintomas como formação de gases, cólicas, estufamentos, dores intestinais, mau hálito e até diarreia, porém, não há intermediação do sistema imunológico.
Leia a matéria completa que escrevi para o Natural Vibe: Alergias Alimentares para Natural Vibe

domingo, 17 de agosto de 2014

Leites e queijos veganos, sem lactose

Os leites vegetais são excelentes opões para intolerantes à lactose, alérgicos ao leite e vegetarianos estritos (pessoas que não consomem carne, ovos e laticínios)
Os mais comuns são feitos de amêndoas, arroz, aveia, castanha do pará ou macadâmia e podem ser encontrados em lojas de produtos naturais.
Leites mais baratos podem ser feitos de sementes como gergelim, semente de abóbora, sementes de girassol e misturas de sementes e castanhas. 

Leite de sementes


  • 1 xícara de sementes: usei girassol (em menor quantidade) + abóbora + gergelim
  • 2 xícaras de água filtrada
Modo de preparo: Deixar as sementes de molho em água filtrada por 8 horas. Descartar a água, enxaguar em água filtrada e escorrer. Bater no liquidificador 1 xícara de sementes germinadas, com 2 xícaras de água filtrada. Coar o leite com voal de pano (utilizado para fazer queijos). Reservar o leite e a polpa obtida no pano.

Mocha de leite de sementes:
  • 1 xícara de leite de sementes
  • 1 colher de sobremesa de cacau em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher de sobremesa de melado de cana
  • 1 xícara de café sem açúcar frio
Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador e aquecer.

Com a polpa das sementes fazer a ricota. Neste caso usei polpa de amêndoas que tinha em casa de outro leite.
Ricota de amêndoas

  • Polpa de amêndoas
  • Azeite de oliva extra virgem: aproximadamente 1 colher de sopa
  • Sal marinho
  • Ervas frescas: manjericão, orégano, manjerona
Modo de preparo: Processar e ajustar temperos.



sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Café da manhã funcional

Muitos sabem que o café da manhã é uma refeição muito importante e que não deve ser menosprezada.
Após horas de jejum, o corpo necessita de vitaminas, minerais, fitoquímicos e energia para começar um novo dia. Deixar de fazer um bom café da manhã pode prejudicar sua energia ao longo do dia. 
Então esqueça o pão francês com manteiga e café com açúcar e comece a optar por opções mais saudáveis.
Por que?
- Pão francês: farinha de trigo branca: carboidrato refinado: alto índice glicêmico: será necessária grande produção de insulina para captar o excesso de carboidrato que será levado para o fígado.
- Manteiga: gordura saturada: carboidrato refinado + gordura saturada = sobrecarga no fígado
- Café com açúcar: mais carboidrato refinado sendo bombardeado para o fígado.
Além disso, estes alimentos são pobres em vitaminas, minerais, fitoquímicos e fibras.

Para começar bem o dia você precisa de frutas, verduras, carboidratos complexos (integrais), fibras, líquidos (você passou horas desidratado), gorduras boas e proteínas.


Algumas opções saudáveis para o seu café da manhã:

  • Sucos de frutas com vegetais: suco de couve, suco de beterraba, suco de cenoura;
  • Iogurte vegetal (feito com castanhas ou sementes)
  • Tigela com creme de frutas
Foto: Tigela de frutas vermelhas: banana ➕ morango ➕ amora ➕ framboesa ➕ proteína de arroz ➕ óleo de coco   #tecuida #receitastecuida #nutriçãofuncional #foodandspirit #detox #gastronomiafuncional
  • Pão 100% integral
Foto: Smoothie de frutas vermelhas (leite de semente de abóbora e girassol + amora + morango + framboesa + banana + proteína de arroz + óleo de coco + cacau nibs) + Pão integral de semente de abóbora sem gluten (eu que fiz ☺️) #tecuida #receitastecuida #nutriçãofuncional #detox #semglúten #gastronomiafuncional
  • Ovos mexidos ou tofu mexido (boa fonte de proteínas)
  • Bolo caseiro integral (receita de bolo de banana no blog)
Foto: O melhor bolo de banana sem gluten !  A receita vai estar no blog (link ) segunda-feira  #tecuida #receitastecuida #nutriçãofuncional #semglúten #semlactose #gastronomiafuncional
  • Tapioca (Atenção aos recheios! Procure adicionar recheios com proteínas e gorduras para reduzir o índice glicêmico da tapioca, como patê de tofu, hummus, ovos mexidos, etc)
Foto: Tapioca com hummus e tomate ➕ Smoothie verde (couve + hortelã + maçã + banana + abacate)  #tecuida #nutriçãofuncional #nutriçãoholística #receitastecuida #culinárianatural #detox #bodymindnutrition
  • Mingau de aveia com óleo de coco
Foto: Bom diia ☔️ Mingau de aveia com cacau ➕ framboesas para esquentar ⛄️#tecuida #receitastecuida #culinárianatural #nutriçãofuncional #detox

Lembre-se que fazendo uma mudança por dia, ao final de um ano você terá 365 mudanças! ;)