Alimentação Orgânica

Alimentação Orgânica

A forma como você se alimenta é um ato político. Por que é bom consumir orgânicos? 

Dos adeptos dos alimentos “naturebas” produzidos sem agrotóxicos ou outros insumos considerados agressivos ao meio ambiente, a resposta vem de forma imediata: porque é melhor para a saúde. 

Mas, essa resposta pode ser muito reducionista para demonstrar todo impacto que o consumo orgânico pode ter à sociedade. Em uma discussão que abrange desde a problemática social do campo até a questão da fome mundial, consumir tais alimentos pode ser um gesto político. “A agricultura orgânica é mais do que um modo produtivo, é uma proposta, é um movimento ativista. É importante ampliar os conceitos, para entender o que é que está por trás da produção orgânica”, nutricionista Elaine de Azevedo.

Vídeos:

Alimentação Orgânica - Projetos inovadores

Os impactos negativos dos Agrotóxicos em Sua Saúde

Hortaliças Orgânicas em Uberlândia

 PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais

Entrevista Nuno Madeira: Nuno Madeira - PANC

Playlist Canal VP Online: Plantas Alimentícias Não Convencionais Canal VP

Canal VP Online: A bíblia do Nutricionista

“Conhecer o que a gente come, o que tem pra comer, é um ato de liberdade. É ficar livre, autônomo, ter soberania alimentar” Neide Rigo

“Cerca de 90% das calorias que a gente come vem de 20 espécies vegetais, no mundo todo, sendo que existem pelo menos mais de 12 mil espécies alimentícias catalogadas”, conta a nutricionista Neide Rigo, que se dedica a pesquisar e difundir o universo das Pancs.

Para além da curiosidade que o exotismo dessas plantas suscita, Neide defende o conhecimento das Pancs como essencial para a autonomia das escolhas alimentares: “Nutricionistas e profissionais da saúde pregam que a gente tenha um prato variado, com biodiversidade à mesa e escolhas inteligentes. Mas como fazer escolhas inteligentes se a gente não sabe o que tem para comer?”, diz.

Comer é Panc?

Comer Panc é punk?

Comer Panc é um ato de resistência!!

Curso de Culinária - Queijos, leites e iogurtes veganos

Você imagina que os seus sintomas e dificuldade em perder peso podem ser gerados por um simples alimento que é consumido diariamente?!
As sensibilidades alimentares estão cada vez mais comuns e muitos sintomas e doenças crônicas são causados por alimentos que não conseguimos digerir e assimilar completamente, principalmente em recém nascidos e crianças.

Neste curso foram abordadas as alergias e intolerâncias alimentares e ensinado como substituir um dos alimentos que é bastante consumido: os lacticínios.

Houve o preparo de várias receitinhas com leites, queijos e iogurtes vegetais, como o leite de coco que pode ser usado para fazer um delicioso pudim de chia.

Receita leite de coco natural:

• Ingredientes:

→ 1 coco seco grande;
→ Água.

• Modo de preparo:

→ Fazer uma abertura no "olho" do coco;
→ Retirar a água;
→ Bater nas laterais do coco com o martelo para quebrá-lo e conseguir abrir;
→ Quebrar em pedaços menores;
→ Retirar a polpa e bater no liquidificador com água.

Link para aprender a fazer o leite de coco: https://www.youtube.com/watch?v=BJRznngeelc&feature=youtu.be

Pudim de chia com frutas vermelhas (feito com leite de coco)

Queijo vegano

👀 Tivemos uma tarde cheia de novos conhecimentos e aprendizado! Fique de olho na nossa agenda para participar dos nossos próximos cursos. Te esperamos na Cozinha Te Cuida.

Reconectar 4ª edição

Mais uma edição da nossa semana Reconectar finalizada e com objetivos atingidos!


Durante a semana Detox é proporcionada uma desintoxicação física, emocional e mental. Ideal para quem está buscando uma alimentação livre de toxinas e uma maior conexão consigo mesmo.
Os pratos são elaborados com ingredientes orgânicos, naturais, de altíssima qualidade e sempre fresquinhos e todos os dias, os participantes do programa fazem suas refeições, compartilham suas vivências e recebem as orientações do dia para tratar cada chakra específico, que incluem sugestões de afirmações, movimentos e meditação.

Depoimentos: 


→"A semana Reconectar pra mim foi um divisor de águas 
    na minha vida! Mudança de consciência, 
    muita orientação e o principal: a (re)conexão
    comigo mesma e com pessoas com o mesmo
    propósito na alimentação saudável e funcional, 
    equilibrando nossos chakras, nossos pensamentos
    e afirmações!! Semana excepcional!! Gratidão!!!" Clícia

→"Essa semana Reconectar foi diferente da primeira que fiz. 
     A aveia e quinua pela manhã estão me ajudando bem. 
     Tenho almoçado menos ficando satisfeita com mais saladas. 
     Comi menos ovos e sinto menos vontade de comer a toda hora.
     Vivas!!" Alexia

→"Parece mágica, a minha compulsão era por, pães, bolos, quitandas
     em geral e até o momento, não tive vontade. Outra coisa
     muito interessante que me aconteceu, era que estava com os
     dois ombros inflamados, fortes dores, essas dores desapareceram
     durante a semana do Reconectar e não voltaram até hoje..." Maria Lúcia

E assim encerramos com muita gratidão nossa semana! Logo mais teremos a próxima edição... Fique de olho na nossa agenda e venha se Reconectar!

Receita Açaí Te Cuida

Que todos amam nós sabemos... Mas como tomar o açaí de forma que ele nos forneça todos os seus nutrientes?! A adição de xarope de guaraná e todos os outros adoçantes (leite ninho, açúcar, maltodextrina, glicose de milho, etc) fazem picos de insulina e inflamações, prejudicando os benefícios do açaí.

Na polpa do açaí in natura encontramos vitaminas, fibras, cálcio e além disso, essa fruta incrível nos proporciona um forte poder antioxidante quando consumida da forma correta.

Receita:

Ingredientes:

• 1 polpa de açaí orgânica;
• 1 banana picada congelada;
• 1 colher de sopa de morango ou framboesa;
• 1 colher de sopa de chia hidratada;
• 800mL de suco de uva integral;
• 1 colher de sopa de abacate ou polpa de coco fresco ou castanha de cajú hidratada ou biomassa de banana verde.

Modo de preparo:

• Bater tudo no liquidificador e servir com Cacau Nibs.

É considerado um ótimo alimento para o chacra frontal, estimulando a intuição, conhecimento, memória, foco, equilíbrio e humor.

Fica muito mais gostoso que o açaí com xarope... Faça, experimente e me conte!

Programa Reconectar

O que é Re-conectar?

Nos distanciamos muito de nossa essência alimentar e nosso corpo está adoecendo. Não fomos programados para ingerir alimentos processados, embalados e concentrados em açúcar, químicos e pesticidas.

Concomitantemente nos distanciamos de nós mesmos. Desconectamos de nossa essência, nosso propósito, nossas emoções e caminhamos pela vida sem compreender o que nosso corpo está nos comunicando.

Preciso Reconectar?

ü  Você está se sentindo cansado (a) e sem muita disposição?

ü  Sente que está difícil levantar da cama e ir trabalhar? Ou tem vontade de dormir depois do almoço?

ü  Bebe café ou consome doces para te manter ativo o dia todo?

ü  Precisa de chocolate ou doces para lidar com suas emoções e alterações de humor?

ü  Tem sintomas digestivos como gases, dores abdominais, inchaço e má digestão?

ü  Faz dieta e ainda assim não consegue perder os quilinhos extras?

Eu já me senti assim. Já tive experiências com todos estes sintomas.

Encontro vitalidade e energia através da desintoxicação da minha alimentação, emoções e dos meus pensamentos.

Muitas pessoas relacionam detox com restrição alimentar, fome, comida sem sabor e sucos intragáveis. Mas o objetivo de uma detox é você se sentir melhor e você não precisa sofrer para se sentir mais disposto e radiante.

Existe um outro tipo de detox com pratos incríveis e comidas deliciosas. Você vai dar um up na sua saúde e estimular seu metabolismo.

Além de comida saudável e gostosa, você vai se re-conectar com sua essência, identificando emoções e padrões de pensamentos e crenças limitantes.

Como funciona o Reconectar?

NUTRIÇÃO: 5 dias de alimentação baseada em plantas, natural, sem glúten, sem laticínios, sem carne, sem industrializados, sem açúcar. Durante a semana vamos utilizar as cores para estimular os 7 chakras (a cada dia, uma energia será trabalhada através da alimentação)

EMOÇÕES: diário de emoções: você irá receber uma lista de emoções para antes de dormir fazer uma retrospectiva dos eventos do dia, tomando consciência das emoções experienciadas. Ao identificar essas emoções, você terá a oportunidade de identificar seus padrões emocionais.

PENSAMENTOS: uma das coisas que mais tiram nossa energia são nossos pensamentos limitantes e repetitivos – são toxinas assim como pesticidas, metais pesados e aditivos alimentares. Durante o programa você será estimulado a refletir sobre quais pensamentos limitantes está tendo sobre o tema de cada dia.

MOVIMENTOS: para cada chakra uma sugestão de movimento, pose de ioga, alongamento ou exercício para estimular a circulação e facilitar a eliminação de toxinas.

AFIRMAÇÕES: afirmações são fortes reprogramações mentais. Ao identificar os pensamentos limitantes, usaremos afirmações positivas.

VISUALIZAÇÕES: para cada dia, um tema com uma visualização simples e poderosa. Antes de manifestar o que você quer em sua vida, você precisa visualizar a idéia.

MEDITAÇÕES: meditações terapêuticas para reprogramação e re-conexão com sua essência.

v  O Café da manhã estará disponível das 07h20 às 10h

v  O Almoço estará disponível das 12h às 14h.

v  Os Lanches e o Jantar serão entregues no café da manhã e no almoço.

v  Quarta à noite teremos uma aula de culinária às 19h.

Suporte pelo whatsapp durante toda a semana

Próxima turma em Julho.

Venha se reconectar!

Informações pelo email: contato@isabellaferreira.com.br

Chá da tarde no Bistrô Benade

À convite dos queridos Stephen Benade e Maione Carrijo falei sobre os benefícios da Biomassa de Banana Verde no chá da tarde do Bistrô Benade. Stephen Benade, dono do Bistrô, preparou Brownie com calda de maracujá, Bolo de romã, Caponata de casca de banana verde e Bolo de chocolate com Ganache. Todas as receitas foram feitas com biomassa e todas sem glúten. Imaginem que delícia!!

Para completar esse lanche delicioso, o Fernando do Delícias de Lá, casa especializada em produtos sem glúten e sem lactose, preparou seus bolos e pães maravilhosos!

A Biomassa de Banana Verde é um alimento funcional.

Mas o que é um alimento funcional? 

É um alimento que além de suas propriedades nutricionais, fornece benefícios à saúde, na prevenção e redução de doenças crônicas, como diabetes,hipertensão,obesidade,etc.

A biomassa de banana verde é classificada como alimento funcional  por conter um princípio bioativo chamado amido resistente.

O amido resistente é um carboidrato complexo que não digerimos. Ao chegar no intestino grosso, este amido será fermentado por bactérias benéficas ao nosso organismo, as bactérias probióticas, estimulando seu crescimento e proliferação. O aumento dessas bactérias é essencial para manutenção de uma boa flora intestinal.

O intestino é um órgão extremamente importante na nossa saúde .Um intestino saudável reflete em boa absorção de nutrientes essenciais para todas as funções orgânicas, sistema imunológico ativo, produção de serotonina, neurotransmissor responsável pelo bem estar, sono profundo e felicidade. Além disso, é um órgão responsável pela eliminação de toxinas.

O glúten é uma proteína insolúvel encontrada naturalmente no grão de muitos cereais como o trigo, cevada, triticale, centeio e aveia. É uma proteína de difícil digestão, ou seja, mesmo que seu estômago esteja funcionando perfeitamente, com quantidades adequadas de ácido clorídrico e enzimas digestivas (o que é muito raro hoje, devido aos hábitos alimentares atuais), moléculas de glúten irão descer para o trato gastrointestinal até o intestino delgado.

Nosso intestino delgado não reconhece  os alimentos diretamente sem antes serem processados (digeridos através da mastigação e digestão completa no estômago); ele reconhece nutrientes, após a digestão, ou seja, ele reconhece aminoácidos (proteínas), glicose e frutose (carboidratos) e ácidos graxos (gorduras).

A presença de macromoléculas intactas no intestino delgado gera reações imunológicas e inflamatórias, pois o corpo reconhece essas macromoléculas como estranhas ou não próprias ao seu funcionamento, causando danos às pequenas vilosidades que revestem sua parede, acionando o sistema imunológico para combater o dano e, como consequência, poderá desencadear sintomas clínicos, devido à inflamação e aumento da permeabilidade intestinal. Essa reação é considerada uma desordem autoimune que o organismo ataca a si mesmo na presença do glúten. Os sintomas podem surgir em qualquer idade após o glúten ter sido introduzido na dieta.

Os principais e mais comuns sintomas de sensibilidade ao glúten:

• Diarréia crônica ou prisão de ventre
• Inchaço
• Flatulência
• Dores articulares e musculares
• Dores ósseas
• Câimbras por perda de cálcio, magnésio e potássio
• Problemas na tireoide: tireoidite de hashimoto
• Anemia não responsiva a suplementação de ferro
• Dificuldade em ganho muscular
• Infecção urinária de repetição
• Hiperatividade
• Depressão
• Irritabilidade
• Alterações de peso

Quando o glúten chega ao intestino dos celíacos, anticorpos impedem o órgão de absorver essa e outras proteínas, além de carboidratos, vitaminas, ferro e cálcio. Os nutrientes são eliminados pelas fezes e a pessoa fica com deficiências nutricionais graves. A persistência do consumo exacerba uma reação inflamatória já existente, agravando os sintomas.

Desta forma, o nutricionista é indispensável para planejar um cardápio para quem quer saúde, bem-estar e peso adequado.

Granola caseira

Granola caseira com raspas de limão

Ingredientes

4 xícaras (chá) de aveia prensada
1 e 1/4 de xícara (chá) de amêndoas cruas laminadas
1⁄4 de xícara (chá) de mel de laranjeira ou melado de cana (vegano)
1⁄4 xícara (chá) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de gengibre finamente picado
2 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada
1 colher (sopa) de sementes de chia
1 colher (sopa) de semente de girassol sem casca sem sal
2 colheres (sopa) de abobora sem casca sem sal
Raspas de 1 limão (orgânico de preferência)
1 colher (sopa) de cacau nibs
canela em pó a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura baixa (150 graus).
Em uma tigela, misture todos ingredientes. Leve ao forno por 30 minutos.
Depois, retire a assadeira do forno e, e com uma espátula, raspe a granola do fundo, revolvendo-a. Transfira para outra assadeira e deixe esfriar.
Guarde a granola em um recipiente seco com tampa por no máximo 30 dias.

Rendimento: Cerca de 600 g