Omelete de farinha de grão de bico (vegano)

Ingredientes
3/4 xícara de farinha de grão de bico
3/4 xícara de água filtrada
1 colher de sopa de semente de linhaça ou chia
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de fermento em pó
Salsinha picadinha a gosto
2 pitadas de açafrão
Ervas finas, sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:
Legumes picados
Palmito
Azeitona

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes (até o alho). Despejar a massa obtida para uma tigela e juntar os demais ingredientes, incorporando-os com uma colher ou fouet. Grelhar em uma omeleteira ou frigideira, dos dois lados e servir.

Fonte: Menu Vegano

Veja também a receita com grão de bico cru: Falso omelete de grão de bico (vegano)